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近年不少青年返鄉創業，讓「平凡變成不平凡」，發展各具特色之風格經濟。

隱身於員林影城商圈巷弄的「美保咖哩」，以日本昭和時期的復古風格為特色，雖開業剛滿一周年，已成為排隊名店及網美打卡熱點!

擅長平面設計與攝影的張閔皓先生曾經在花蓮的日式咖哩名店當過學徒，學成返鄉之後，決定開一間有風格的咖哩店。在返鄉創業之初，張閔皓先生對於店面地點與店面風格的選擇作了許多觀察，發現近年來新興許多具有日式喫茶店風格的店家，同時也看到許多老市場透過青年的創意進駐之後，激發出市場新創改變的潛力，因此他決定以設計的專長，以昭和時期的代表色彩與喫茶店風格為展店雛型，配上精心收藏的懷舊古物與器皿，在傳統市場內一隅，讓台式傳統市場氛圍與日式復古風格融合，展現品牌獨樹一幟的魅力，也為老市場注入新生命!









此外，不同於一般日式偏甜的風味，「美保咖哩」的咖哩醬是以大量洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔等新鮮蔬果作為基底，加入獨家研製的16種辛香料熬煮而成，嚐起來濃厚帶點辛香微辣感，並且選用彰化埤頭在地好米，搭配獨門的烹調秘訣，煮出粒粒分明的香Q白飯，米飯與咖哩醬完美結合，令人食指大動，店內也推出精緻小菜、醃漬小物、美保布丁等幸福美味，以及「美保咖哩」品牌獨家設計襪子、T-shirt等文創商品，皆廣受好評。