:::

「只有更好、堅持才有機會成為某個領域的專家與職人，就如同自己的國宴父親一樣，人生的酸甜苦辣，只有都吃過一次，才知道人生滋味的可貴。 」

曾在科技業工作10年的鐘元駿，返回家鄉創立「長城食堂1981」，不僅老店新開傳承父親40多年國宴級總舖師手藝，更購置了百萬無塵室、急速冷卻冷凍技術專利等高階設備，開發了真食材冷凍料理包。以類半導體潔淨無塵室管理與急速冷卻冷凍技術，進行食品生產、冷卻、真空包裝，反覆測試的過程就為了讓料理包覆熱後的口感與美味都有如現場烹調一般的美味，高階的設備管控出超低生菌數確保安全和品質，所有食材也盡可能採用彰化農畜產品烹飪，並透過電子商務、網路、團購等方式銷售，屢屢獲得了很好的評價。今年更榮獲2022ITQI風味絕佳獎章(歐洲米其林廚師評比)、2022新味食潮獎、建縣300彰化百大商品，堪稱彰化青創的台灣之光。

圖片來源｜長城食堂授權刊載、彰化縣政府青年發展處