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富有「農業大縣」美譽的彰化，物產豐饒，更孕育出各式特有食材，彰化青年李彥潁與來自湖北的太太李芳，創立辣椒醬品牌「雷打石」，靈感來自於太太李芳的家鄉雷打石鎮特有的「熱乾麵」，其中「熱乾麵」的料理靈魂是淋上加有鹹蛋的辣椒醬，與臺灣一般只有加入蒜頭和薑的辣椒醬有所不同。







為了復刻太太家鄉味的辣椒醬，夫妻倆全台走遍找尋適合的辣椒品種，在芳苑鄉農會轉介之下，發現芳苑出產的辣椒由於辣度適中，非常適合作為醬料基底，並且與芳苑鄉的福華畜牧場負責人，同時也榮獲十大神農獎的吳鴻基先生合作，選用畜牧場出產無腥味的益生菌鴨蛋製成鹹蛋，結合鹹蛋本身的油脂與辣椒的香氣，成為富有層次感的「金沙辣椒醬」，透過湖北道地的料理方式，重新詮釋彰化在地食材的不平凡，並榮獲國際美味評鑑所《International Taste Institute 》頒發「風味絕佳獎章」2星獎章。







製作辣椒醬的過程中，彥潁發現蛋殼成為廢棄物之後不易處理的問題，為了讓鴨蛋殼能夠循環再利用，李彥潁發揮化工專業，與靜宜大學理學院團隊共同合作，除了使廢棄蛋殼回到餐桌上成為餐盤外，更利用鴨蛋殼經過高溫燒結之後產生的抗菌效能，開發抗菌肥皂，未來也將投入抗菌布料的研發，將廢棄物點石成金，以行動實踐永續發展，也為家鄉環境盡一份心力。