科技新貴返鄉創業 長城食堂1981 料理包二代飄香

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  • 發布時間:2023.02.13

為支持青年創意,鼓勵青年在地深耕,替彰化注入新亮點,縣長王惠美於9日上午到彰化市青年鐘元駿先生的「長城食堂1981」工作室,王縣長力挺青年的創新與專業,頒贈30萬元青年創業金,並且鼓勵更多青年發揮創意,返鄉留鄉在地創業。王縣長說,「長城食堂1981」,原本是科技新貴的鐘元駿,延續他的父親國宴主廚,從1981年到今天,已有40年,他透過其科技背景,打造無塵室,來鎖住料理的原味,以新面貌長城食堂1981,讓食材原汁原味保留,以冷凍料理包的方式,多元呈現,方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。





王縣長表示,彰化不怕沒人才,就怕沒舞台,鐘元駿先生原本是工程師,曾經任職於友達光電、日本半導體化學公司等,非常熟悉無塵室地生產管理。鐘元駿先生的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師,因為看到很多年輕人以速食為主,因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術,結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包,將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味,讓佳餚能原汁原味的呈現,鐘元駿先生為了讓覆熱即食料理包口感好,付出很多努力,從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨,需要非常嚴格的品質控管,都是由鐘元駿先生親自來監製,更是獲獎連連,「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵,獲得新味食潮獎(唯一非食品大廠獲獎的);蒜蓉紅袍辣椒醬,獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章(台灣唯一獲獎辣椒醬);國宴私藏醬心禮盒組,獲得彰化建縣300百大商品獎。

王縣長也提到,縣府今年成立青年發展處,持續規劃許多對青年友善的政策,鼓勵更多彰化青年返鄉,青發處長黃金樺就是個良好範例,透過其品牌塑造,青年朋友會更有力,特別是針對彰化縣18歲至45歲的青年朋友,提供每人最高30萬元的創業獎勵補助,鼓勵青年運用創意,發掘彰化在地的特色資源。只要設籍彰化縣18歲至45歲的青年,並參加過創業研習課程時數達30小時,就可以提案來申請彰化縣青年創業獎勵補助,讓青年有更多資金去投入創業計畫,降低周轉負擔,也讓彰化青年新創的能量繼續發光發熱,目前已有50位青年成功獲得補助,合計達1,247萬餘元。此外更開立職涯發展中心,如果民眾不知道未來工作方向,職涯發展中心會協助做性向測驗及相關工作輔導,也可上專業課程學習一技之長,另外也有幸福圓夢貸款,讓青年在創業過程不用擔憂,有彰化縣政府陪各位一起向前走。







青創青年鐘元駿說,他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方,紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮,與彰化農產品進行結合;即將推出蔬食產品料理包,料理包解凍退冰後加熱即可食用;其中醬料罐剛獲得彰化百大商品之殊榮,另外辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章,隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱,是方便的料理輕鬆上菜,料理包產品對於雙薪家庭、小資族等而言是非常方便快速的;之前因為在新竹科學園區工作,每次下班後,真的没有心力再大費周章的料理三餐,所以才研發料理包,讓消費者有新的選擇,也因疫情很多人減少外出,讓冷凍料理包越來越多人接受。



鐘元駿說,傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生,經專門研究運用化學物理知識進行改良修正,使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後,如同料理現煮般美味,也因現在料理包行業很競爭,但是重點是料理包美味的料理能夠保留原汁原味,且業經過相關食品安全衛生檢驗,才是成立長城食堂1981的初衷,掌握其要領後,傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方才是有意義的。

鐘元駿說,特別感謝彰化縣長王惠美帶領縣府團隊推出青年創業系列補助平台,比較過全國縣市政府對於的青年補助政策,覺得王縣長非常重視返鄉青年的創業就業各項青年政策都非常用心,歷經一年多以來參加過各種比賽,也獲得很多回饋,對於長城食堂1981品牌回饋與產品改良獲益良多,再次感謝王惠美縣長、青年發展處、勞工處等單位大力協助補助,提供平台讓青年創業產品行銷更有力。

與會貴賓還有彰化市民代表會主席陳文賓、華北里長陳志忠、縣府青年發展處長黃金樺、副處長洪世益等人。

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