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兩年前，【白髮藝】在家鄉彰化誕生。



摩比曾在台中勤美巷弄中經營了十幾年的美髮沙龍工作室，白白也於台中的咖啡廳工作，但當時兩人一起住在摩比的彰化秀水老家，往返於台中與彰化之間，這段路程對他們來說並不算辛苦，因為回到秀水老家，才能真正放鬆，感受到步調慢下來的自在感。



然而隨著女兒榻米的出生並逐漸長大，摩比開始意識到，儘管大城市資源豐富，但彰化特有的人情味與熱情，是金錢無法換來的寶貴成長經驗，也加上榻米即將升上小學，頻繁往返兩地的生活對她來說不夠穩定，因此他決定全家搬回彰化。





小城鎮有小城鎮的好，生活所需走路就能到達，能夠輕鬆解決食衣住行的需求，這也是【白髮藝】一家人有幸找到三民市場巷弄中的老宅後，感受到的生活轉變。





回想起當時找到這間老宅，真是緣分巧合。尋覓了一個多月的店面都不合適，就在即將放棄的時候，偶然走錯路，發現這座老宅正好準備出租。然而，房東大哥對祖厝非常重視，因此慎選進駐的店家。白白笑著回憶：「我們可是有經過面試的！」



在市場的靜巷中，他們將連棟老宅打造成結合咖啡廳與髮廊的家庭式空間，讓工作與生活融為一體，實現心中理想的生活方式，展現出如日本職人店鋪般溫馨的家庭氛圍。



提到店名【白髮藝】的取名，其實是為了紀念夫妻倆第一次共同工作。雖然摩比曾被朋友戲稱為「冠妻性」，鄰居們也以為他的姓是白，但對摩比來說，聽到的只有「幸福」二字，因為這件事對他而言是非常重要的，即使夫妻之間在工作上偶有摩擦，但那也代表著他們都希望【白髮藝】能夠變得更好。



▲【白髮藝】的店門口可見綠意盎然的植栽佈置，旁邊擺放著舊式藤椅，一旁還有一個小花圃。







推開木門，走進這座老宅，映入眼簾的是帶著歲月痕跡的老舊家具，散發著溫馨的時代感和獨特的溫度。



卡帶機「喀噠」一聲，轉換到下一首老歌，舊時代的旋律緩緩流淌，懷舊的氛圍在空間中縈繞。這悠悠慢慢的節奏，讓人不由得放鬆身心，這正是【白髮藝】想帶給顧客的體驗，也是一家人喜愛的生活方式。









走上二樓來到髮廊空間，摩比巧妙地運用老宅結構，用淺色木質隔門區分出工作室，透過玻璃窗提供適度的隱私和安全感。



寬敞的空間裡，綠植點綴其間，深木色的家具則營造出沉穩的氣息，完全顛覆了傳統髮廊的雜亂印象，呈現出一種氣定神閒的美學氛圍。



摩比分享道，將工作空間打理得井井有條，自己工作時也會感到舒心，並且能讓顧客感受到他對理髮體驗的重視。他也特別堅持「每個時段只服務一位顧客」，讓顧客享有VIP級的專屬待遇。



這樣的安排不僅是為了創造一個專注的交流環境，更是希望在理髮過程中，通過對話與貼心的細節，讓服務超越交易本身，有了情感的交流，也能讓顧客對【白髮藝】留下深刻的記憶。



而工作室門外的空間保留了老屋的舊傢俱、燈飾和木門，透過簡單的裝飾注入新的活力，達成平衡的美感，這也反映了摩比對老舊器物的理念。



他喜歡東西在使用中逐漸擦亮、越用越新的感覺，因為任何東西隨時間推移都會變舊，唯有珍惜與細心保養，才能長久維持其價值。



一樓的咖啡廳空間同樣秉持著這份理念，不追求絡繹不絕的客流，白白反而享受少數客人入座時的靜謐氛圍，也珍惜能與女兒榻米在課後相伴的時光。



有著「老靈魂」的白白，因為「惜情」的個性，也終於將家中許多沒在使用但捨不得丟掉的卡帶、海報、錄音機、播放器等器具搬進了一樓的空間。這些器具依然可以使用，映著老宅花窗間的光影，它們在每個角落找到了新的詮釋方式。



懷著將顧客當作朋友對待的心情，咖啡廳提供的美食和茶點都是限量販售，為了保持新鮮，賣完再製作也成為了他們一直堅持的做法。對於菜單上的每一道品項，無論是咖啡、茶飲、特調飲品，還是瑪德蓮、麻醬麵、粉漿蛋餅和很有味水餃，【白髮藝】一家擁有足夠的自信，因為這些都是他們自己熱愛的風味。

正因為夠喜愛，才能通過不斷嘗試與調配，呈現出極致的味道。

粉漿蛋餅和很有味水餃的製作，都是從原食材開始手工處理，其中的很有味水餃用料相當飽滿，加入了香菇、冬粉、蘿蔔、高麗菜、芹菜、木耳、豆乾，將這些食材切細、炒香，再均勻混合包入餃皮。雖然製作過程繁複，但每一口都吃得到紮實的內餡，搭配醬油佐芝麻油的香氣更是清爽。



另一道粉漿蛋餅乘載了白白的兒時回憶，將適當比例的粉漿加入炒過的胡蘿蔔絲與蔥末，白白尤其偏愛煎得微脆的口感，讓入口咀嚼時可感受十足的蛋香氣，簡單的風味，有著不簡單的迷人滋味。



▲鹹食的餐點均附甜點與水果，水果隨季節更替，瑪德蓮則依當週製作的口味提供。



談到「蔬食餐點」的發想，白白說道，因為房東大哥吃素，希望老宅內販售的料理以素食為主，這反而激發了白白創造更多元的蔬食料理。她希望能打破傳統對「吃素」的刻板印象，讓素食者擁有更多選擇，同時也讓平常吃葷的顧客有機會體驗不一樣的蔬食美味。





在開店初期，白白常常懷疑菜單上的品項是否過少，尤其只有常溫的瑪德蓮，會不會顯得太單一？但摩比則認為，專注於自己擅長的事情，像日本職人一樣，將每一道菜做到「精緻」，才能真正滿足他們想要提供的品質與水準。

然而，當白白聽到有人給【白髮藝】貼上「挑客人」的標籤時，最初她感到糾結與不安。後來經過一番思考，她意識到這樣的描述其實也沒錯！

轉念於：「你們懂我們，心與心之間的橋樑才能建立，我們也才能在這裡交流。」所謂的「挑選」其實是一種緣分，與那些無意間推開木門、走進來的顧客相遇相知，並最終成為彼此珍惜的朋友。





朋友也曾問摩比：「搬回彰化後，怎麼感覺你過得挺好？」摩比總是認為：「心境不自由，在哪裡都不會自由。」他也深知，彰化不缺批評它的人，缺的是認真做事和懂得欣賞它的人。

雖然創立【白髮藝】的第一年，他徹底感受到在彰化並沒有所謂的「蜜月期」，許多當地人都處於觀望的姿態。



想起初期的顧客幾乎都是台中的老顧客，專程南下找他理髮，而摩比也順勢為彰化做了些觀光推廣，介紹好玩的地方和美食。在這段艱難的第一年，他以平常心應對，始終相信「好事會發生」。後來也漸漸有更多在地人前來光顧，摩比也更加珍惜每一段建立的連結，珍惜那些看見他們用心的人。

在這樣的日常中，摩比選擇將生活點滴記錄並分享在粉專上，透過文字和影片展現真實的家庭相處方式與正向能量，而這樣的內容反而在資訊爆炸的年代，為大家增添了一絲情感的寄託。

與一般美髮品牌只專注於展示作品或商品不同，摩比想傳遞的是日常生活的點滴，吸引那些真正欣賞這份真實的人。

通過這樣的分享，他相信只有讓顧客從心底喜歡這裡的氛圍，才能夠真正享受當下的每一餐、每一次理髮體驗，並在之後自然而然地分享給其他人，這才是最真實的反饋。





這樣用心經營和佈置的空間，讓許多鄰居誤以為【白髮藝】是買下來的，而非租的。但對於【白髮藝】一家來說，他們只是認真地在此生活，並通過空間與客人分享自己的生活方式。

這種真實感並不是刻意為了營造某種舊式風格，而是因為老宅、木花窗、老傢俱、植栽和小花圃本來就是他們所愛，因此自然地呈現出來，真實且不造作。

尤其每天早晨七點多，路人也常見到摩比在門口打掃騎樓，從馬路邊一路掃到隔壁鄰居奶奶家，這份舉手之勞的心意也逐漸傳遞到鄰居們的心中。



逛市場累了的阿姨會坐在門口的老藤椅上休憩，鄰居的老奶奶也會時常來小花圃散步，這些點滴傳遞著【白髮藝】「從自己做起」的理念。他們不敢說對街道有什麼巨大改變，但至少那些轉進巷子的在地人，能感受到「這裡不一樣了」。



「誰說市場一定髒？」「誰說彰化的質感空間無法生存？」聽著摩比的理念，了解在大環境中，隨波逐流是一種選擇，而展現出與眾不同的風貌，也是另一種選擇。他相信，只要勇於改變，就能變得耀眼。



也了解既定印象的背後，其實都是我們自己的選擇：選擇相信、選擇執行、選擇順應世俗。而【白髮藝】正是那個「打破既定印象」的地方，就像隱藏在街道中的桃花源。

【白髮藝】一家相信，從他們開始，能逐漸改變別人對市場環境的看法，這就是他們所想傳達的態度。



如同《地方創生》一書所提到的，當地人對於這樣的店家是否能生存感到懷疑時，擁有堅毅精神的職人會用他的熱情與信念來呈現理想，打破「不可能」和「辦不到」的流言蜚語。



他們不會為自己找藉口，深知只有付諸實行，才能知道方法的可行性。白白也曾說道，摩比宛如【白髮藝】的精神領袖。

這樣的職人精神在三民市場的靜謐街道老宅中不斷體現，展現真實、懷舊與人情味，並期待在這裡與你相遇。





本文章由陳靖雅授權刊載（圖片來源：【白髮藝】授權）