:::

從彰化的溪湖交流道下來之後，印入眼簾的是沿途琳瑯滿目的羊肉爐店家，展現屬於彰化溪湖獨特的美味記憶。許多人會專門到溪湖品嚐羊肉爐料理，彰化的羊肉爐獨樹一幟的重要原因有其二，其一彰化是肉羊飼養數量最多的縣市，再者擁有全台唯二的羊隻拍賣市場，造就了國產羊肉在彰化蓬勃發展的現況。

　　經過溪湖再繼續往前行，周邊的店家越來越少但視野越來越開闊，是印象中的鄉村模樣。來到彰化芳苑，一個風頭水尾畜牧業極為興盛的區域，而今天要到訪的宜家畜牧場(專門飼養肉羊的畜牧場)就在芳苑鄉，一個即便使用導航還無法準確抵達的隱藏版目的地。



　　畜牧場大門一開，迎面而來的是被陽光曬得黝黑的農場主人施友超，朝氣的跟我們打著招呼邊忙著準備待會要餵養羊隻的牧草，耳邊聽到的是此起彼落的咩咩聲響，彷彿對我這個陌生訪客有著熱烈歡迎的誠意，其實牠們是迫不急待要享用牧草大餐啦！跟著友超到牧草園裡面割牧草，牧草新鮮的亮綠色看起來健康又美味，友超說從他們接手畜牧場以來，提倡永續理念、建立牧草與羊隻的共生機制，牧草園不噴農藥、不使用化學藥劑，都用人工除草就是為了要讓土壤恢復地力讓生態平衡，也希望羊隻可以吃的更健康，更特別的是從2022年開始，畜牧場裡面看的到螢火蟲的蹤影耶！



　　宜家畜牧場總共規劃成三個區域：高床飼養區、戶外放牧區、牧草園，在友善畜牧的理念之下，有著實際的行動：降低飼養密度讓羊隻有更寬廣的活動空間、戶外放牧區可以讓羊隻運動走走跳跳，毛色更健康漂亮。雖然友超是從半導體工程師跨領域進到畜牧產業，但擁有著父執輩飼養30年經驗的支持，還有著一顆上進的心，每年總會安排時段到農業畜試所進修專業課程，而飼養羊隻的草料也都是經過精密計算營養成分，再透過經驗累積相輔相成而來，科技化養羊也將是未來的目標。



　　當然，從科技產業行跨畜牧產業可以說是完全不同領域，這樣的轉折點又是什麼呢？友超說其實很簡單，就只是一股不甘心的意念而已，從求學過程中看過太多身邊的朋友不敢吃羊肉，覺得羊肉有一股很重的羶味，那是由於市面上超過90%都是進口的綿羊肉，跟自己從小吃到大的國產羊肉完全不一樣，國產羊是山羊品系，在飼養4-5個月大的時候會進行去勢處理，再養育到12-14個月最佳的成熟時期，所以沒有令人害怕的腥羶味，但因為市面上的占比少，消費者能選擇的機會更少，有許多人因為吃到進口帶有腥羶味的綿羊肉，不喜歡那個味道，因而選擇避開羊肉，這是非常可惜的一件事情。



　　這個養育自己長大的產業逐年在萎縮，從2017年進入這個行業，國產羊肉占市面上占比約20%，到現在2023年約6年的時間，市占比僅存7%，代表國產羊肉彌足珍貴，但危機就是轉機，找出國產羊的差異化與特色，就是最難也是最簡單的課題。因此友超在2020年成立「天香羊肉爐」品牌，希望透過品牌為媒介，讓消費者認識國產羊的特色，從源頭認識飼養來源、建立正確的國產羊觀念，進而支持在地飼養、在地銷售的「產銷一條龍」畜牧場。





　　友超認為國產羊最大的特色就是無腥羶味，而且據本草綱目記載羊肉是溫補的食材，但羊肉常常被定位為羊肉爐一種料理，其實羊肉冬天吃、夏天吃都好吃，取決於不同的料理手法。有不同的羊肉口味料理才有機會進入人們的日常生活，當需求提高，整個產業鏈才能較為平衡，而不再因為夏季、冬季產生過於失衡的狀況。天香羊肉爐知道消費者的痛點是不容易買到國產羊肉以及不熟悉羊肉食材特性，希望藉由這個品牌，打造從產地到餐桌一條龍式的服務，提供給消費者一個安心享用無羊羶味羊肉的優質選擇，除此之外，投入開發羊肉料理的冷凍料理包，透過冷鏈運送宅配到府，加熱煮滾就可以享用，符合現代人需求便利、快速的特性，也讓消費者想吃國產羊肉爐不用特地來到彰化，在家動動手就可以把熱騰騰的羊肉料理端上桌囉！



　　非常好奇友超在這個青春年華的年紀，選擇了從繁榮的都市生活回到鄉村投入畜牧產業，本來是人人稱羨的半導體工程師，搖身一變成為畜牧職人，感覺生活上有著極大的轉變，在心態上或是實際生活上有沒有什麼改變？友超說其實在決定轉職的時候，就已經想好要投入畜牧產業，不外乎是看見了畜牧產業的困境，也同時希望可以幫助家裡的產業進行轉型。剛回來的那幾年，跟在父執輩的身旁亦步亦趨的學習，一步步慢慢累積，從早到晚都在羊舍裡面學習觀察羊隻的健康狀況、辨識羊隻的個別特色、為了省錢學習修繕、改造環境，印象最深的是碰上母羊生小羊的時候，即便是寒冷的冬天半夜都要起床去巡巡看看，確保生產的順利，每天的生活就像灰姑娘的童話故事，有著最晚下午5點要回家的門禁，因為羊咩咩們要吃晚飯，最常掛在嘴邊的一句話就是我可以不吃飯，但我的羊不能不吃飯，這樣全身心的投入需要多堅強的毅力以及動力才有辦法做到啊！其實很難想像一個年輕人願意身體力行的投入勞力密集度高的畜牧行業，但在對談中可以看出友超對於未來的想像其實是很明確的，核心的價值與初衷都圍繞在「讓飼養的羊隻生活過得更好、讓消費者更認識高品質的國產羊肉」，看著敘述著畜牧場的規劃、品牌端的想像侃侃而談的友超，我彷彿看見了眼神裡那種無可避免閃爍的光芒，那是一種騙不了人的自信。



　　在夕陽餘暉的照映下踏上回家旅途，突然覺得剛剛好像走訪了一趟世外桃源，認識了一個在家鄉土地上，以實際行動努力、踏實付出的在地青年，非常期待看見國產羊在未來藍圖實踐的可能性！

本文章由吳宜家授權刊載