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今天這個故事， 是書寫一段從我很小的時候，一路看著爸爸，對於自己熱愛研究的製蝦事業，始終不變的初心，以及那份對於自己所開發的產品，不到內心追求完全滿意的品質，永不妥協的態度，直到我現在長大，過程中所經歷的點點滴滴。

我的爸爸郭俊昌,從1997年開始蝦丸事業,在這之前，他也做過許多不同的職業，像是賣年糕米苔目，做燈飾，攝影師，熬仙草茶...等等，爸爸小時候就跟著爺爺奶奶在民權市場工作，冬天賣炸粿、夏天賣米苔目冰,所以從小耳濡目染之下,對於做生意也有了自己的一套。

早期在鹿港沿海一帶，婚宴喜慶辦桌或是過年過節，蝦丸-是餐桌上不可缺少的一道佳餚，尤其「鹿港蝦丸」這個名稱紅極一時，在彰化鹿港，有很多個蝦丸品牌，都是手工捏製，且當時蝦丸的販售價格並不低，好幾間做蝦丸的名店都門庭若市，一方面又因奶奶當時長期臥病在床，每週也需要一筆不小的的醫療負擔費用，因此，爸爸當時候看到就想說不然來做看看，但是完全沒有製蝦背景的他，只好一次次慢慢嘗試失敗，(這樣一給他試下去，也為往後的三十年燃起了一生懸命的火苗，這個在下面會再多加描述)。

做蝦丸之初，爸爸都是凌晨三、四點，一個人開著貨車到基隆崁仔頂漁市,等待每天新鮮進港的蝦子會從漁船上卸貨，在岸上堆成一座一座的蝦子山，爸爸就會趕緊從蝦子山中挑選新鮮的蝦子，再從基隆載著蝦子一路摸黑回家，開車到家已是天亮了，這時媽媽早上剛起床，就會開始把買回來的蝦子，先用水將蝦子反覆清洗乾淨，並剝去蝦殼，下一步驟爸爸就會把剝好的蝦子，打製成蝦漿，然後再和媽媽一起把打製完成的蝦漿，一顆一顆用手工的方式捏成蝦丸並下鍋煮熟，接著再舀起等待吹涼，並裝將蝦丸盒裝袋，之後還沒結束，爸爸會再開著車，到中部的各個市場，四處招攬找生意，一直到把當日的蝦丸賣完才回家。





這就是從小我對爸爸的印象，早出晚歸，生意也不穩定，還有妻兒小孩要照顧，而且每次爸爸把蝦丸帶出去販售，都會受到嚴格考驗，因為當時聽到鹿港蝦丸，大家都耳熟能詳，自然對品質以及美味的要求也就相對較高，就這樣慢慢地嘗試失敗並不斷調整，一路到我上了小學一年級，開始可以分擔一些家裡的工作，但因為當時我的身高還不夠，必須拿椅子墊腳，才能在爐火邊幫忙捏蝦丸。

這邊還有一個小故事，爸爸跟我描述他當年是如何初生之犢不畏虎，獨自帶著自己做的蝦丸到處打天下的經歷，時至今日我還是覺得他勇氣十足，人家說擒賊先擒王，爸爸做蝦丸之初，拿著自己做的蝦丸，單槍匹馬，直搗黃龍，跑到當時鹿港做蝦丸最有名的名店，那時他說自己不知道哪裡來的勇氣，一進門，劈頭就跟對方老闆說，要賣他們蝦丸，此話一出，著實嚇到對方老闆了，聽到這裡，我不禁心裡在想，在現在這個年代，換作是我，也絕對不敢做出這樣囂張的舉動，當時對方老闆在驚嚇之餘，還真的有認真試吃，吃完之後，一方面除了認可父親做的蝦丸品質不錯之外，還給出建議問父親要不要去跑通路，他可以介紹廠商給他認識，現在回頭看這整個經過，父親也只是雲淡風輕地說道:這算是人生相當寶貴的經驗，年輕的我第一次上戰場就帶貨去踢館，哈哈哈!

後來蝦丸銷量逐漸穩定之後，我每次放學回家，就會看到爸爸的背影，不停地在敲敲打打，製作他接下來想要研發的蝦物產品，這一敲，就是二十年...我不誇張真的是日以繼夜，沒日沒夜，常常我會問媽媽，爸爸到底在研究甚麼?哪時候會研究完成?我們可以一起出去玩呢?但是，從那個時候開始，這個問題似乎時常沒有答案，因為那時的我並不知道，父親盡其一生，所追求的到底是甚麼?當時我讀高中，正在準備大學聯考，常常半夜書讀完從房間下樓，就看到父親獨自一人，坐在一樓的樓梯間，若有所思，嘴裡還常常念念有詞，比我這個要考大學的學生還要認真，手上還有很多寫過密密麻麻的日曆紙，每一頁都是當時每一次失敗所留下來的寶貴經驗。

「一世人，只想把製蝦這件事做呼實在!」，這句話幾乎貫徹了爸爸的這一生，在製蝦事業上的努力與精神之所在，不達到內心所設定的目標絕不妥協，曾經，一個彰化知名日本料理店的料理長說:在現在這個時代，日本人其實已經不再發明與研究新的產品了，都是舊有的技術傳承沿用，但反觀父親，讓我一直很感動的是，不研究還好，一頭栽下去就是好幾十年的蝦雪花火鍋片，直到今日，哪怕許多人吃過已經覺得好吃，他還是覺得不滿意，還可以有更完美的呈現以及需要改進的地方，必須做出心目中一直在追求的，無懈可擊的產品，因此繼續研究當中，這是一個從來沒有的產品，先不論花費的時間以及幾十年的製作食材成本，最後都有可能因為難度技術太高，以失敗告終，但他還是堅信著自己的信念，幾千個日子，只要一有時間，就是在研究這項產品，曾經爸爸說過，他好幾次也很挫敗想要放棄，從今以後不做了，但是隔天又不知怎麼的繼續開始研究了起來，「可能是母娘叫我要繼續做的吧!」，父親說這句話的時候心裡肯定是五味雜陳，百感交集，一路走來，雖然成品還沒有到達撥雲見日的那天，但是父親的匠人精神堪稱一生懸命，所以此篇文章才會這樣命名。





本文章由郭瑋晟授權刊載