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提到彰化小吃，在炎炎夏日在地人必定推薦位在孔廟對面的彰化木瓜牛乳大王，然而老店真正的發跡地，卻是深藏在成功路上，昔日傳統冰菓室因建築物老舊翻新在第三代盧宏達傳承下，用新世代語言持續溝通這深植「炯話郎」的冰菓室文化。

走入彰化木瓜牛乳大王（成功老店），有別於孔廟（創始店）的傳統形象，給消費者專業整潔的第一印象，而牆上高掛的鐵花窗呈現復刻剉冰機上的富士山圖案。面對大門時，店內白色磁磚上則畫上大大的「乳」字，旁有小字書寫地名「彰化」以及彰化舊地名「半線」，左邊橘色牆面上還寫著「適合約會洽談」，透露新與舊的融合，正是盧宏達欲傳達再造老店的想法。

盧宏達的阿公（盧葉源）於1958年 所創立的彰化木瓜牛乳大王，最初在臺灣銀行對面，以攤販式經營無店名冰菓店，主要販售現打果汁與剉冰，1960年後期政府提倡酪農產業鼓勵喝鮮乳，盧葉源也隨著當下潮流研發木瓜牛乳，當時許多店家紛紛在廣告招牌上寫上某某大王時例如：XX豬腳大王、XX水餃大王⋯⋯，就這樣成了「彰化木瓜牛乳大王」命名由來。



60多年來彰化木瓜牛乳大王在盧家人的努力下開枝散葉，而身為第三代負責人的盧宏達談到傳承老店，不諱言：「曾經覺得很掙扎、抗拒。」

回首兒時，盧宏達在店裡幫忙的日子數都數不清，「夏日忙起來的時候，從睡醒開始工作，一天工作14、15小時，又忙到三餐無法正常吃，有時忙到晚上偷偷流下淚，心裡就會想到底要忙到何時，這樣沒日沒夜的工作，有何意義啊？」在忙碌與怨嘆交加中，他一晃眼長大成人，卻發現市區內新店送走了舊店，無論風水如何輪流轉，自家的店在劇烈動盪的時代下，竟然活了下來！

這時才恍然大悟「一家店可以經營超過60年是多麼得來不易」，他一方面感念長輩過去的努力與堅持，替後輩打下穩固的事業基礎，一方面覺得內心激動，想著能為這間店做些什麼。

彷彿頓悟小沙彌的盧宏達抬起頭來，才發現同輩或是晚輩早已在來來去去的消費潮流中，遺忘了何謂「冰菓室」。「現代很多人都誤會我們是飲料店或是剉冰店，但其實我們所保留的，是台灣飲食文化中很重要的冰菓室文化」，他內心已有決定，便接下這間阿公的成功老店，在那歲月摧殘下幾乎搖搖欲墜的老房子，開啟 老屋重建老店新開的計畫。





在老彰化人眼中，成功老店記憶了永樂商圈最繁榮的年代，那裡曾經是日夜人潮洶湧的商圈與夜市，然而這條風靡之街卻在80年代後期走向沒落，許多店家因人潮外移，紛紛選擇關店與離開。唯有彰化木瓜牛乳大王頑強不屈，倔在那兒等人潮回頭——只可惜事與願違，老舊房子與老客人一同凋零，新客人輾轉光顧孔廟分店，時間久了把分店當成創始店。

老店的屋況極差，長輩們不敢接收手處理，盧宏達翻出黑白老照片說道。但他不捨阿公拚下來的老店，憑著初犢之勇主動提議承接，從打掉重蓋到設計內裝，耗時3年，把老店重塑為今日樣貌。 而同時在設備與衛生條件上也與時俱進，全面符合食安規範的器具，並且在2樓設計乾淨清潔後場備料區域與冷藏冰庫，使食材可以符合現代食品法規。

盧宏達不只在室內空間復刻了老冰菓室的元素，還恢復使用過去500cc玻璃杯、內用瓷盤等等，希望藉由老店新開，重新喚回年輕人走入，並且認識冰菓室文化。

盧宏達的大動作改造看在親族眼中，鮮少人表示樂觀贊成，「大家都說我瘋了，我爸更是唸到不行。」最辛苦的，是好不容易熬到2021年開幕，卻馬上遇到了 COVID—19疫情，與人接觸成了嚴峻肅殺的事，到了三級警戒時餐廳不得開放內用下，更是讓餐飲業面臨前所未有的危機。



面對劣勢，盧宏達把危機當成轉機，利用疫情時間培訓新進員工，並且研發新品與口味，想辦法在逆境下求生存，累積解封跳躍的能量。同時，他也打破「剉冰要現場品嚐」的既定印象，設計外帶專用包裝，配合外送平台，主動向外尋找多元行銷通路，爭取隱形客群。

拿出設計的外帶冰盒，上面印製了彰化孔廟、扇形車庫、彰化美食、彰顯皇化、炯話郎⋯⋯等圖案字樣，他自信地說：「這是我想要表達的冰菓室文化，又順便讓年輕人尋找『炯話郎』的故事」沒想 到一開始不被看好的主張，卻讓老店突破疫情重圍，在網路上掀起話題性行銷的神兵利器。

接二連三，盧宏達又與長期配合的老師傅合作，把過去點綴在剉冰的小配料——柴燒手工布丁，單獨開發成為禮盒，同時也推出季節性水果禮盒，增加新產品的服務，讓顧客有多元選擇。

看似「創新」的舉動下，盧宏達認為這是冰菓室的「傳統」精神。他說：「在麥當勞與星巴克還沒進軍彰化的年代，我們就已經在賣漢堡、三明治、烤吐司⋯⋯還有三合一咖啡搭配煉乳的咖啡，冰菓室過去可以說是帶動複合式餐飲的先驅，代表台灣人創造料理的能力。」如今，他把老店氛圍找回來，而自己也一步一步的吸收新知與磨練，學到長輩堅持品質的真傳，那不畏困難「窮則變、 變則通」的精神。